エチオピアでも、最も有名なコーヒー産地イルガチェフェ地区。
今回は、その中にあるコケ村で作られたナチュラル精製のコーヒーをご紹介いたします。


■ナチュラル精製についての特集記事はこちら



「ナチュラル」という処理工程を経たこのコーヒーは、まさに完熟フルーツのようです。




コケ村のまず驚くべくところが、標高です。
農園の広がる場所は約1900m。なんと!北海道が誇る大雪山の秀峰「黒岳」とほぼ同じなんです。


このような高地で、約800世帯の小農家さん達が、熟したコーヒーチェリーだけをひとつひとつ手で摘み取っていきます。


高品質なコーヒーは、コーヒー栽培に適した気候環境と農家さん達のてまひまかけた収穫があって、出来上がります。


また、エチオピアではコーヒーの専業農家さんがとても少なく、他にもバナナや野菜、フルーツなど、自分たちの生活に欠かせないものを栽培し、まるで自給自足のような生活をしています。


このような小農家さんたちは、自分の持つ土地(庭先)で自生しているコーヒーチェリーを栽培しているため、ガーデンコーヒーとも言われています。


このコーヒーの精製(乾燥)方法は、ナチュラル精製という方法です。


その言葉の通り、コーヒーチェリーを収穫したままの状態で乾燥させる方法で、乾燥したチェリーを脱穀することで生豆になります。


この方法は、シンプル故に品質に大きく差が出ます。


今回ご紹介するモカ・ナチュラルを作り上げたコケ村のウォッシングステーションでは、高品質なコーヒーの生産を掲げており、収穫から乾燥工程まで、何度も何度も選別を行います。


その手間やコストは、すべては素晴らしいモカ・ナチュラルを生み出すためです。


そして出来上がったのこコーヒーは、高品質に裏打ちされた豊かな個性を口の中いっぱいに広げてくれます。


ナチュラルの処理工程で作り上げたコーヒーは、熟度の高いコーヒー独特の風味を伴うため、好みが分かれてしまう事があります。


ですが、世界中でこの風味は絶賛され、魅了されるコーヒー愛飲家は後を絶ちません。


ストロベリーやメロン、花のようなキャラクターが素晴らしいです。
マーガリンのような舌触り。シロップを想わせる甘さも魅力的なコーヒーです。


是非惜しみない手間が生み出したナチュラルの醍醐味をお試しください。