きゃろっとでも、長年定番品としてご紹介しているこの銘柄。


始めてこのコーヒーに出会った時の衝撃は、いまだにはっきりと覚えています。


挽きたての粉から香る華やかさに、飲む前から期待しました。


口にしてもその華やかさが薄まることはなく、最後までクリーンさとフルーティーさを感じる事ができました。


このような素晴らしいコーヒーを作り上げたのは、ウイラ地方に住む小規模農家さんたちです。


そこは、トリマやカウカ、メタ等の著名な生産地と隣接し、マグダレナ河が流れる山脈地帯に挟まれた谷合に位置しています。


南西地方の高い標高で育まれたこのコーヒーは、品質の高さで有名になりました。


小規模農家さんたちによって愛情込めて育てられたウォッシュドコーヒーは、ここでしか味わうことのできない、この上なく素晴らしいフレーバーに溢れています。


約2000m程の標高にある農場は、年間を通して頻繁な開花を促します。


寒暖差が大きいことから、僕たちが感じたウイラらしいアシディティー(酸味特性)と複雑で華やかなフレーバーを生み出します。


また、どの生産者も、家族で小規模な農園を管理し、丹念に育てていることも、この土地の素晴らしいコーヒーを生み出す大きな要因です。


さらに、この土地に適したブルボン種を選定しました。


ブルボン種の特性上、収量が隔年変化し安定せず、霜害や病虫害にも弱い品種ですが、甘味や濃厚なコクと丸みが特長の香味の素晴らしいコーヒーに仕上がります。


当店でも、このコーヒーの魅力を最大限感じられる焙煎度合に仕上げていますので、まずは挽きたてのコーヒーの華やかな香りをお楽しみください。


クリーンカップと上品なマウスフィール。
フルーティーでアロマティックなコーヒーです。


中煎りは、マスカットやグリーンアップルのようなフレーバーは、温度変化とともにベリーに変化して行きます。


深煎りでは、ベリー系の特徴が強くなり、濃厚なコクやブラウンシュガーのような甘さが引き立ち、心地よい余韻を残します。


どちらの焙煎度もおススメ。
後まで美しく雑味の無い、綺麗な余韻をお楽しみください。