1 | 新豆お楽しみセット | |
2 | マンデリン・スマトラタイガー | |
3 | 恵み野ブレンド | |
4 | ブラジル・モンテアレグレ農園ハチドリ | 5 | グアテマラ・ラ・クプラ農園 |
6 | コロンビア・ヴィラ・ファティマ | |
7 | きゃろっとブレンド | |
2024年3月1日更新
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上記は通信販売の営業日です。実店舗とは、営業日が異なります(実店舗の営業日を確認))休業日、日曜日はメール返信・商品発送を休ませていただきます。
【営業時間:9時~17時】
■コスタリカ モンテ・コペイ エル・ハルコン農園 |
「彼のような方からコーヒーを買い続けるコーヒー屋でありたい!」 エンリケさんが僕にそう思わせてくれました。 今や世界最高峰ともいえるコーヒー生産地のコスタリカ。 中でも、エンリケさんは、特に、科学的に生産から精製の全工程を細かく考察する、研究熱心な方です。 それは、僕の焙煎に対する考え方と、全く一緒でした。 「同じ想いで生産されたコーヒーを、僕は焙煎させてもらっているんだ」。 ありがたさに胸が熱くなりました。 僕自身も、彼が大切に育てたコーヒーを胸を張ってお客様に届けられる焙煎士でありたい。 彼らの思いをしっかりとお客様にお届けしていきたい。 改めてその思いを強く心に刻んだことを、今でも忘れません。 そんな彼は、2022年に二人三脚でコーヒーづくりをしてきたお父様を見届けました。 あまりの悲しみに、一時はコーヒーづくりさえも辞めようかと思ったと、彼は話します。 「それでも、やっぱり父が遺してくれた農園を終わらせたくないって思ったんだ。 遠くにいっても、父の想いはずっと残り続けるって。 それを引き継げるのは、僕なんだって。」 真っすぐな目で話してくれました。 後に、一緒に来てくれた商社の方から「きゃろっとさんにあの時お手紙をいただいた、御礼を言うために日本に行きたいって話していたんですよ。」と聞き、どこまでも律儀な彼の姿勢に心を打たれました。 「美味しい一杯のために、一緒にコーヒーを作ろう。 僕は生産で、大輔は焙煎で…僕たちは、コーヒーで繋がるファミリーだから。」 このような、決して妥協しない姿勢と熱い想いを込めて作られたコーヒー。 口にした瞬間感じるチェリーの風味、さくらんぼや蜜リンゴのようなキャラクターを感じます。 これは、コーヒーチェリーの果肉を残して乾燥するレッドハニー精製ならでは。 さらに、ブラウンシュガーのような甘味、まろやかさを存分にお楽しみいただけるコーヒーです。 |
■インドネシア・マンデリン・ポルン セリブ・ラジャ |
「こんなに、大切に育ててるのか!」 今回ご紹介するコーヒーは、北スマトラ島トバ湖南西部に位置するポルン地区から届きました。 世界最大のカルデラ湖であるトバ湖は、湖面が900m近くあり、その周辺は平均標高1,000m程の高原地帯となっています。 このため、赤道に近いインドネシアにあって、一日を通してとても冷涼で、日差しの差す日中でも気持ちの良い風が抜けます。 この地域に住むアルフィナーさんは、 農家たちさんからコーヒーを買い付けるコレクターです。 インドネシアのコーヒー生産において、彼のようなコレクターの存在がとても重要で、ぼくたちが誰からコーヒーを買い付けるかということに品質が大きく左右します。 特に彼は、品質を見極める目を持っており、農家さんと親密な関係を築くことで、今では170世帯を超す農家さんと提携しています。 このようにポルン地区では欠かすことのできないキーパーソンのアルフィナーさん。 そんな彼が作り出すコーヒーは、素晴らしい香味だけでなく、クリーンカップも素晴らしく、惹きつけられるものがあります。 2023年11月、インドネシアに訪問した際には、北スマトラ島のコレクター毎のロットをカッピングする機会がありました。 その中でも、ぼくが「もっとも綺麗に感じたコーヒー」が、アルフィナーさんのコーヒーだったのです。 この味わいの肝となるのは、彼自身の持つ農園で見ることができました。 北スマトラ島は、世界的にも土壌や気候に恵まれ、コーヒーだけでなく作物の生育に適した土地であるため、ほったらかしでもいいものを作ることができます。 それに合わせて、特有のスマトラ式という精製方法が唯一無二の香味を生み出し、知名度が広がったわけですね。 ですが、彼の農園に訪問すると一変しました。 ここでは、コーヒー生産先進国と変わらない、丁寧なコーヒー作りを行っています。 メイン栽培のシガラルダン(ハイブリット種)などをエリア分けして、様々な品種を栽培しています。 そこは、シェードツリーが適切に植えられ、まるで森のように柔らかい日差しが差していました。 樹種もアルフィナーさん自身が選定し、マメ科のラムトログンなどを植え、生育を促します。 さらに、コーヒーチェリーやパーチメントを「ぼかし肥料」として堆肥することで、土壌やコーヒーノキの生育環境の安定化を図っています。 ほったらかしでも生産できるのに、なぜここまで大切に育てるのか?との質問に彼は、こう答えてくれました。 「父の代から、多くの人たちに支えられコーヒーを栽培してきました。 高品質コーヒーの生産についても勉強する機会を与えてもらってきました。 コーヒーは、手をかければ品質があがり、美味しくなります。 簡単なことじゃないけれど、その学びや支えてくれた人たちの思いを無駄にはしたくないんです。」 彼の大切にしてきた繋がりとコーヒーへの情熱は、コレクターの仕事にも繋がります。 品質を追及するアルフィナーさんが集めるコーヒーだからこそ、ここまで魅力的なコーヒーに仕上がるんですね。 伝統的な精選方法のスマトラ式を最大限に活用した素晴らしいマンデリンです。 ひと口目から感じるインパクトのある力強い風味が特徴です。 このアーシーさに魅了された方も多いはず! さらに、パイナップルやオレンジピールにようなキャラクター、スパイシーさも感じ、2024年アイスコーヒー初めにもぴったり! 最高品質のマンデリンを、ぜひご賞味ください。 |
■旬のブレンド「春色」 |
3月と言えば何を想像されますか? きゃろっとのある北海道はまだ雪が残り、真っ白な雪の間から新緑と養分を蓄えた大地が顔を出す、そんな季節です。 全国的には春めいて来る時期。春らしい柔らかな彩が増え、華やかで美しい季節がはじまりますね。 今月の旬のブレンドはそんな季節をイメージしながら作りました。 ブラジルをメインに使用し、程よいコクとミルクチョコのような甘さが魅力的なブレンドに仕上げました。 特徴的なコーヒーに飲み疲れた時、こんな優しい風味のコーヒーが飲みたくなります。 冷めてからも心地よい余韻、春を待つ自然の力強さを感じるこのブレンドで、季節の移り変わりをお楽しみください。 |
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