そこは、標高約1,900m。
豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増します。


この地域で育ったコーヒーは、特有のエキゾチックで個性的な風味を持ちます。


近年注目を集めているエチオピア・グジからナチュラル精製のコーヒーをご紹介です。


■ナチュラル精製についての特集記事はこちら



「ナチュラル」という処理工程を経たこのコーヒーは、まさに完熟フルーツのようです。


この精製方法は、その言葉の通りコーヒーチェリーをそのまま乾燥させる方法で、その乾燥したチェリーを脱穀することで生豆になります。


この方法は、シンプル故に品質に大きく差が出ます。


今回ご紹介するモカ・ナチュラルを作り上げたアナソラ・ウォッシングステーションでは、高品質なコーヒーの生産を掲げており、収穫から乾燥工程まで、何度も何度も選別を行います。


その手間やコストは、すべては素晴らしいモカ・ナチュラルを生み出すためです。


そして出来上がったのこコーヒーは、高品質に裏打ちされた豊かな個性を口の中いっぱいに広げてくれます。


ナチュラルの処理工程で作り上げたコーヒーは、熟度の高いコーヒー独特の風味を伴うため、好みが分かれてしまう事があります。


ですが、世界中でこの風味は絶賛され、魅了されるコーヒー愛飲家は後を絶ちません。


メロンやマスカット、マンゴーやパッションフルーツ。複雑で繊細な素晴らしい風味を持ちます。


さらには滑らかな口当たり、温度変化とともにピーチを想わせるキャラクターやまったりとした甘さも魅力的なコーヒーです。


惜しみない手間が生み出したナチュラルの醍醐味を、是非お試しください。