今月は、エチオピアのイルガチェフェ地方にあるアリーチャ・ウォッシングステーションで作られたコーヒーをご紹介します。


このウォッシングステーションへは、周辺の300以上の小規模農家さんがチェリーを運び込みます。


ほとんどの農家さんは、コーヒーノキを他の野菜と一緒に育てる間作(かんさく)という、土地を有効活用する自然に近い方法で栽培しています。


化学肥料や農薬はほとんど使わず、実質的に有機栽培です。


収穫は、各農家さんのご家族による手作業で行われていますが、決して農家さんに任せっぱなしばかりではありません。


ウォッシングステーションでは、農家さんがより良いチェリーを収穫できるようトレーニングを提供しています。


運び込まれたチェリーは手作業で選別され、皮と果肉を取り除き、発酵、洗浄の後、アフリカンベッドという棚で約18日間かけて乾燥。


どの豆がどこで乾かされているか追跡できるようしっかり管理されます。


エチオピアコーヒーは、様々な種類のコーヒーノキがあるため、驚くほどのフレーバーの多様性が魅力です。


近年は農家さんから直接買い付けすることが可能になり、より高品質で安心できるコーヒーが手に入りやすくなりました。


きゃろっとでは、直接取引は行っていませんが、信頼のおける商社さんが繋がりを作ってくれています。


豊かな自然と農家さんの丁寧な栽培、そして徹底した品質管理によって生まれる並外れた品質のアリーチャを、ぜひ味わってみてください!


アールグレイを思わせる上品な味わい。


マンダリンオレンジや温州みかんを思わせる爽やかでシトリックな酸が鮮やかに広がります。


質感はシルキーで、雑味のないクリーンな印象が際立ち、みずあめのように柔らかな甘さとほのかなバニラの余韻がとても心地よいコーヒーです。