▼この農園は、2016年に当店の浅野が視察で訪れました


ペニャ・ロハとは、このコーヒーを作る生産者さんたちが所属する小規模生産者組合の名前です。


国際品評会で毎年上位に入賞する農園も同じ地区にあり、コーヒーの栽培に最適な場所に位置しています。


ぼくが訪問して最も印象に残っているのは、農園までの道のりです。


滅多に乗り物酔いをしないのですが、到着したころには具合が悪くなるほど、大きな岩が飛び出たガタガタの道を数時間。


到着したころには疲れ果てていたのですが、たわわに実った真っ赤なコーヒーチェリーとその景色に感激しました。





このように人の往来を拒むように険しいこの場所は、入り組んだ地形によって、農園ごとに微妙に気候や土壌などの環境が変わる微小気候(マイクロクライメイト)を持ちます。


この環境こそが、コーヒーに素晴らしい風味をもたらします。


また、ペニャ・ロハの生産者たちは、収穫したコーヒーチェリーを精製する施設のウェットミルを持ちます。


山から得られる新鮮な水で、収穫したばかりのチェリーの果肉を取り除き、綺麗に精製します。


収穫してから精製するまでの時間もコーヒーの味への影響があり、生産者それぞれがウエットミルで精製できることが、このコーヒーの綺麗な酸味やクリーンカップに繋がっています。



※各農家がこのような小型の機械を用いて、コーヒーチェリーの果肉を乗り除きます


生産者が精製処理をした後はペニャ・ロハ組合へ持ち寄り、輸出規格へ精選して仕上げていきます。


このように組合と一緒に作り上げるコーヒーは、環境への配慮も欠かせません。


土壌保護や水の再利用、オーガニック農法等を用いた自然と調和した農法で、早朝から晩遅くまで作業を行っています。


コーヒーに対する愛情と情熱が詰まった最高のコーヒーをお楽しみください。


チェリーや赤りんご、アプリコットを思わせる果実味が広がるコーヒーです。


ミルクチョコレートのような柔らかな甘みがそっと寄り添い、全体を包み込みます。


口当たりはまろやかで、美しい調和を感じさせます。


飲み終えた後も、長く心地よい余韻が続き、ゆったりとした時間を演出してくれます。