このコーヒーは「世界一美しい湖」と評される、アティトラン湖周辺の4つの村で作られたコーヒーです。


現在も、マヤの文化が継承され、美しい湖沿いにはマヤ民族のカラフルな民芸品が並びます。


この湖は、約8万年以上前の火山活動によって生まれた広大なカルデラ湖で、周囲を3つの火山に囲まれた地域です。


肥沃な土壌と気候から、非常に豊かな生態系が織りなす、コーヒー栽培に最適な産地のひとつです。


この地に住む小農家さんたちが、伝統を守りながら、コーヒーを育てています。


収穫されたコーヒーチェリーは、チェリーミルと呼ばれる場所に集められ、精製をされます。


一般的に小農家さんからチェリーを集めると、どうしても生産者ごとの品質にバラつきが生まれてしまいます。


こちらのブルーレイクは、集めたコーヒーを精製段階で、選別を行うことにより、品質の安定化を図っています。


選別作業を繰り返すほど、品質は向上していきますが、一方で出荷量は減ってしまいます。


それでも、長年、このブルーレイクが安定した品質で信頼されていることから、丁寧な精製と品質へのこだわりが感じられます。


また、環境への負荷を軽減するため、水の使用を抑えた方法での精製に取り組んでいます。


美しい湖沿いで小さな小さな畑を持つ農家さんが育てたコーヒー。


この素晴らしいコーヒーと共に、春の訪れを待つ穏やかなひときが過ごせますように。


火山性の有機物に富んだ土壌に恩恵を受けるコーヒーは、ブルーベリーやレーズンのような穏やかな酸味が特徴です。


b>後味には口に広がるナッツの風味が深みを加えてくれます。


さらに、香草のような香ばしさ全体をまとめ、バランスよく飲みやすいコーヒーです。