焙煎度が深いほどよく膨らむって…、言うじゃない？

一般的に、焙煎度が深いほどよく膨らみ、浅いほど膨らみにくいと言われていますね。

この膨らみは、コーヒー豆に含まれる炭酸ガスに由来します。

この炭酸ガスは、焙煎の過程でコーヒーの細胞内に生成され、お湯を注ぐことで細胞から外に放出されます。

この量が多ければ多いほど、モコモコと膨らむ様子をよく見ることができます。

ということは、一番モコモコと膨らむのは、マンデリン？
膨らまないのは、イルガチェフェ？

早速動画を見てみましょう！

焙煎度別比較実験

用意したコーヒー豆の条件

• 焙煎してから７日が経過（みなさまのお手元に届いてから２～３日を想定）
• 豆のままで常温保存
• 中細挽き　30g（メリタ ナイスカットミル 使用 ダイヤル４）
• ① エチオピア・イルガチェフェ 浅煎り
• ② コスタリカ・ハルディン・デ・アロマス 中煎り
• ③ グアテマラ・プラン・デル・グアヤボ農園 中深煎り
• ④ マンデリン・スマトラタイガー 深煎り

① エチオピア・イルガチェフェ 浅煎り

焙煎7日後イルガ30g中細挽きナイスカットミル4

② コスタリカ・ハルディン・デ・アロマス 中煎り

焙煎7日後アロマス30g中細挽きナイスカットミル4

③ グアテマラ・プラン・デル・グアヤボ農園 中深煎り

焙煎7日後ガヤ中30g中細挽きナイスカットミル4

④ マンデリン・スマトラタイガー 深煎り

焙煎7日後スマ深30g中細挽きナイスカットミル4

やはり、比較してみてみると、深煎りほど膨らみが少しずつ大きくなっていくのがわかります。

１湯目では、30gを使用したどの焙煎度の銘柄も、モコモコと膨らんでくる様子を見ることができます。

新鮮なコーヒー（みなさまのお手元に届いてすぐ）は、どの銘柄もよく膨らむんです。


ですが、やはり２湯目以降では、焙煎によって生成された炭酸ガス量によって、違いをみることができました。深煎りほど、よりフワフワもこもこと泡が出ていますね！

最初にもご説明した通り、炭酸ガスは焙煎度が進むほど炭酸ガスを生成します。

このため、焙煎度の浅い銘柄ほど白い泡の出方が少なく、逆に焙煎度が深くなるほど白い泡がたくさん出てきます。

このブクブク、モコモコがコーヒーをドリップする醍醐味ですよね。

個人的な話になりますが、この瞬間が一番お気に入りです。

ブクブクと息をしているみたいじゃないですか？
まるでカニみたい（笑）かわいいんです。