コーヒーの選び方に、もう１歩踏み込んでみる。

焙煎度に加えて、さらにもう一歩自分の好みを分析してみましょう。
　
きゃろっとのHPを見ていただくと、コーヒーの味や香り、甘さの特性が記載されていますよね。

僕たちがコーヒーを選ぶ際、「このコーヒーは何点くらいで、こんな味がする」と評価することができます。
　
国際的な品評会などでも、点数をつけて順位を決めるだけでなく、果物や他の食べ物などに味を例えてコーヒーの特徴を表現します。
　
また、この評価は、コーヒーの作り手にとっても重要で、「これは高い標高で作られていて、複雑な酸味特性があって素晴らしい」「ネガティブなフレーバーがするから、もっと手を掛けてあげたほうがいい」などフォードバックすることで、来期のコーヒー作りにも生かすことができます。
　
これはきゃろっと流ですが、僕たちがスタッフと一緒にカッピングするときは、下図のようにコーヒーを口に含んだときに感じた味の「カラー」を踏まえてフレーバを表現しています。

「カラー」 例えば、みかんやレモンを食べたときは黄色、いちごは赤色、ブルベリーやカシスは紫色といった感じですね。
　
なんとなくイメージできますでしょうか？
　
また、酸味に伴わないフレーバーも存在し、ブラジルなどの酸味の優しいコーヒーはナッツやアーモンドといった表現をします。
　
つい難しく考えてしまいがちですが、自分の好きなコーヒー「カラー」、嫌いなコーヒーの「カラー」を覚えておくといいですね。
　
ご紹介した風味特性を見るだけで、なんとなく自分の好みかどうかを判断できるようになります！
　
フレーバーやコーヒーのキャラクターを見て、さらに味を想像して選ぶ。
　
なんだか、楽しみが増えそうですね。

もっとコーヒーを楽しむ、とっておきの方法

ここまで、コーヒーの失敗しない選び方をお話しましたが、今度は全く反対の話をします。
　
僕がきゃろっとの一員として働くようになって、特に感激したことは「コーヒーってこんなに色んな味があるんだ！」という、コーヒーの味の多様性です。
　
インターネットで定期便くるべさをご利用していただいているお客様が、こんな話をしてくれました。
　

「何年もコーヒーを飲んできたけれど、きゃろっとで新しいコーヒーの世界を知りました！
毎月お任せでコーヒーを送ってもらっているけれど、本当にコーヒーってこんなに味が違うんですね。
正直、たまに好みじゃないコーヒーもあります(笑)

でも、そうゆうときにこそ『また新しいコーヒーの世界を見た！』って思っちゃうんですよね～。

だから、好みじゃなくてもなんか嬉しいんです。すっかり虜になってしまいました。」

北海道　Fさま

　
きゃろっとの焙煎士が大切にしていることの１つは、「コーヒーの個性を生かした焙煎」です。
※味作りについてのコラムは →コチラ
　
入荷する豆の種類や焙煎の方法によっては、「無難な味」をお客様に提供することも可能です。
　
ですが、それぞれの農園でこだわった生産や精製をして、個性豊かなスペシャルティコーヒーを無難な味に仕上げるのはもったいない。
　
ちゃんと、それぞれのコーヒーの持つ、らしさを生かしてあげたい。
その味を、お客様に楽しんでもらいたい。そう思っているのです。
　
だから、きゃろっとのコーヒー豆たちは、み～んな違って個性的なんです。
　
「あの味もいい！でも、全く違うけれどこの味もいい！」

そんな風にコーヒーを楽しむことができちゃいます。
　
それでも、やっぱり好みのコーヒーだけを選びたいという方！
　
実店舗にはバリスタがいて、通信販売でもカスタマーサービススタッフがいるんです。
　
好みに合ったコーヒーの提案や美味しいコーヒーの淹れ方の相談には、いつでもお受けいたします。
　
専門店だからこそ、コーヒーの困った時には、きゃろっとにご相談くださいね。