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【093】エチオピア・イルガチェフェG1 チェレレクト・アンドロメダ(200g)

オレンジを思わせるキャラクターに、アールグレイを思わせる素晴らしい華やかさ



チェレレクトとは、イルガチェフェ地区の中心部に位置するウォッシングステーション名です。


ウォッシングステーションとは、収穫して集められたコーヒーチェリーを精製し、生豆の状態に加工します。


チェレレクトは家族だけの少人数で管理しているので、徹底した品質管理が可能になります。


イルガチェフェ地区には、約45の異なるグループが存在しますが、特にチェレレクトは高品質なコーヒーを生産する場所として知られています。


大規模の農家さんから自宅のガーデンでコーヒーを作る農家さんまで、数十~数百の極小農家たちが、真っ赤なチェリーのみ収穫し、ウォッシングステーションに持ち込みます。


栽培されているコーヒーノキは、今でこそ管理された栽培を行うようシフトしていますが、自然交配によって進化した品種であり、独特な香味を持つことが特徴です。


このコーヒーの栽培地は海抜1300~2200mに位置し、イルガチェフェ地区でも最も高地に位置しています。


高地だからこそ生まれる素晴らしい品質であると同時に、低地にあるウォッシングステーションに運ぶ苦労を想像すると、感謝の気持ちでいっぱいになります。


さらに「多くの泉がある地」と訳されるイルガチェフェ地区では、コーヒー生産に理想的な水源を持ちます。


精製に利用される泉や川の水は、PH7.8と弱アルカリ性の性質を持ちます。


ウォッシュド精製の過程では、チェリーの果肉を剥いた後、この水で満たされた発酵槽に入れられます。


チェリーのヌメリが発酵することで取り除かれますが、この水質により約37時間かけてゆっくりと発酵されます。


その結果、エチオピア独特のシトラスフレーバーに加え、信じられないほどの透明感があるにも関わらず、フレーバーと甘さが長く続くコーヒーとなります。


オレンジを思わせるキャラクターに、素晴らしい華やかさは、アールグレイを思わせます。


シルキーでシロップのような甘さが口に広がります。



【093】エチオピア・イルガチェフェG1 チェレレクト・アンドロメダ(200g)
【093】エチオピア・イルガチェフェG1 チェレレクト・アンドロメダ(200g)
【093】エチオピア・イルガチェフェG1 チェレレクト・アンドロメダ(200g)
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